Kariibi köök on segu Aafrika, Ameerika-Indiaani, Euroopa, India, Araabia ja Hiina toidukultuurist. 
Kariibi mere saartele kõige iseloomulikumad toiduained on riis, jahubanaanid, oad, maniokk ehk cassava, koriander, paprika, kikerherned, tomatid, pataat, kookospähkel ja palju eri variatsioonides liha - veis, linnuliha, sealiha ja kala. Väga omane on toite maitsestada roheliste taimede ja õliseguga - koostises võivad olla küüslauk, sibul, aasnööbik paprika, seller, roheline sibul ning taimed nagu koriander, majoraan, rosmariin, tüümian ja estragon.